一、用料

　　鲜花椒30克，面粉500克，水280克，鲜酵母8克，盐1茶匙，植物油2汤匙，味精14茶匙

二、制作过程

　　1、鲜酵母用水浸泡3分钟，搅匀后分次倒入面粉中。

　　2、边倒边搅拌，和成均匀的面团，盖湿布醒发到面团原体积2倍大。

　　3、鲜花椒洗净，摘去枝梗。

　　4、把花椒和盐放入蒜臼中捣碎，或用食品加工机打碎也可。

　　5、花椒碎放入碗中，加油和味精调匀，备用。

　　6、发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气，分割成6个剂子，搓圆。

　　7、取1个面剂子，擀薄，表面抹-层油盐花椒碎。

　　8、把面片卷起来。

　　9、面片接口及两端用手捏紧，搓成条。

　　10、盘起来成陀螺状。

　　11、再擀成直径15厘米左右的饼，即成面饼生坯。

　　12、锅烧热，加入少许油，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄即可。

三、注意事项

　　1、饼坯在擀制时手法要轻，以免饼皮破裂。

　　2、烙饼的时候要用小火，并且时常转动饼坯，这样烙出的饼品相才好。

　　3、鲜花椒要尽量捣得碎些，吃起来口感才好。