一、原料

　　1、材料

　　米饭（冷）200克，豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、虾仁各适量，鸡蛋1个

　　2、调料

　　盐、胡椒粉各少许，料酒1小匙

二、制作步骤

　　1、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁洗净，分别放入沸水中焯烫，捞出沥干；虾仁洗净，加料酒、少许盐腌渍10分钟，再烫熟备用；鸡蛋打散。

　　2、锅内倒油烧热，下入鸡蛋液炒至七成熟，放入除米饭外其余材料略炒，加入米饭快速翻炒至饭粒呈松散状，加入少许盐和胡椒粉调味即可。

三、注意事项

　　鸡蛋液炒至七成熟时，放入米饭迅速混合均匀。由于饭粒沾着蛋液，可防止水分侵入，所以能炒出松散的米饭。