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豆豉排骨饸烙面臊子
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一、风味特点：
豆豉排骨饸烙臊子具有软糯离骨，豉香味浓的特点。
二、食材配料表：
三、烹饪方法：
锅置火上，放入调和油烧至六成热时，下猪肋排节、豆豉炒香，加入鲜汤，加精盐、美极鲜酱油、绍酒、白糖、湿干豌豆烧熟, 放味精、芝麻香油即豆豉排骨饸烙臊子。
四、各种食材的作用：
1.猪肋排起突出肉香的作用。
2.豆豉起定主味的作用。
3.湿干豌豆助香，增加口感。
4.美极鲜酱油、精盐定咸味。
5.鲜汤、白糖、味精助鲜。
6.绍酒起去腥，增香的作用。
7.芝麻香油起增香的作用。
五、烹饪说明：
湿干豌豆是先洗净，然后用温水泡软的干豌豆。
豆豉排骨饸烙臊子具有软糯离骨，豉香味浓的特点。
二、食材配料表：
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锅置火上，放入调和油烧至六成热时，下猪肋排节、豆豉炒香，加入鲜汤，加精盐、美极鲜酱油、绍酒、白糖、湿干豌豆烧熟, 放味精、芝麻香油即豆豉排骨饸烙臊子。
四、各种食材的作用：
1.猪肋排起突出肉香的作用。
2.豆豉起定主味的作用。
3.湿干豌豆助香，增加口感。
4.美极鲜酱油、精盐定咸味。
5.鲜汤、白糖、味精助鲜。
6.绍酒起去腥，增香的作用。
7.芝麻香油起增香的作用。
五、烹饪说明：
湿干豌豆是先洗净，然后用温水泡软的干豌豆。
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