一、原料

　　1、材料

　　面粉400克，发酵粉100克，肥瘦猪肉300克，霉干菜100克，冬笋50克，鸡架1个

　　２、调料

　　酱油、香油、熟猪油、料酒、白糖、姜末、盐、味精、碱水各适量

二、做法

　　1、猪肉和鸡架分别洗净，用开水烫一下，过凉，放锅内，加酱油、白糖、料酒、清水，烧开后，调微火煮至肉酥烂时取出，稍凉后切成豆粒大小的丁。

　　2、霉干菜洗净，放入屉内蒸2小时取出，用凉水洗净，切碎末，放入肉丁内，加入姜末、盐、香油、熟猪油、味精搅匀。

　　3、冬笋先用水煮熟，切成细末，也加入肉丁内，搅拌成馅。

　　4、面粉和成面团待发起加入碱水揉匀后搓成长条，揪成4份擀成面皮，包入和好的馅，边包边捏褶，口呈菊花形，码入屉内用旺火蒸15分钟即可。