一、原料

　　1、材料

　　富强粉400克，发酵粉10克，猪肉馅250克

　　２、调料

　　香油、酱油、葱末、姜末、味精、盐、碱水各适量

二、做法

　　1、面粉调成两种，面团夏天调一半加发酵粉，发成酵面，一半用水面(冬天则调七成酵面，三成水面)，两样面团再揉在一起兑碱水，揉至光润，成为嫩酵面团。

　　2、猪肉馅放入姜末、盐搅匀，加酱油再搅，略有黏性，加水打馅呈黏稠状，临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。

　　3、将面团放在案板上，搓揉成条，揪成4份做成小剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏褶码入屉内，用旺火蒸12分钟即可。