一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉300克，水150克，鲜酵母4克

　　2、馅料

　　沙窝萝卜500克，鸡蛋2个，海米30克，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，味精14茶匙，胡椒粉14茶匙，香油2茶匙，植物油2汤匙，大葱30克

二、制作过程

　　1、鲜酵母用水化开，分次倒入面粉中搅匀后揉搓成面团，盖拧干的湿布，发酵至原体积2倍大。

　　2、海米用清水浸泡30分钟，大葱切末。

　　3、萝卜洗净，先擦成丝，再用刀粗粗地剁几刀。

　　4、切好的萝卜碎加入1/2茶匙盐拌匀，腌制5分钟入味，挤去多余水分。

　　5、锅烧热，放入植物油烧热，把鸡蛋打散，倒入锅内炒熟，晾凉备用。

　　6、萝卜、海米、葱末、鸡蛋放到一起，加剩余的盐、白糖、胡椒粉、味精、香油，搅匀成包子馅。

　　7、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。

　　8、把面团搓成条，分割成每个重25克左右的小剂子，擀成包子皮。

　　9、取一个包子皮放入手心，中间放入馅料，压实。

　　10、用手捏褶，把口收严，成包子生坯。

　　11、把包好的包子生坯放到盖帘上，盖拧干的湿布醒发15分钟。

　　12、把醒好的包子生坯放入凉水锅内，加盖大火烧开，转小火蒸10分钟即可。

三、注意事项

　　1、因为包子皮比较薄，所以包的时候手法要轻，以免破裂。

　　2、包子个头比较小，所以蒸制10分钟即可，时间长了萝卜丝会变黄，影响美观。