一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉700克，鲜酵母10克，酸奶150克，水200克

　　２、馅料

　　红豆500克，红枣100克，白糖100克，干桂花1汤匙

二、制作过程

　　1、红枣、红豆洗净，放入高压锅内，加入适量水，盖好盖，大火烧开，转小火煮30分钟。

　　2、稍晾凉后用手把红枣的核和皮去除。

　　3、白糖和桂花加入煮好的红豆枣泥中混匀，并用手把红豆捏碎。

　　4、团成每个重约50克的球作为馅心。

　　5、先将酸奶倒入盆中，再加入面粉。

　　6、鲜酵母用水浸泡后搅拌至溶化，加入面粉中。

　　7、手揉搓成均匀的面团，加盖醒发至面团原体积的2倍大。

　　8、醒发好的面团揉搓至完全排气，搓条，分割成重40克的剂子，搓圆，擀皮。

　　9、取一个包子皮，中间放入豆沙球。

　　10、把口收紧，再搓圆。

　　11、做好的豆沙包坯子放在盖帘上，加盖醒发30分钟。

　　12、把豆沙包生坯放入蒸锅内，加盖，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、煮红豆和红枣的时候水要加足，这样红豆才能煮得非常软烂。

　　2、红豆馅中保留少许红豆颗粒，吃起来口感更好。