一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉400克，鲜酵母6克，水190克，红曲米粉适量

　　2、馅料

　　白莲蓉馅300克

二、制作过程

　　1、鲜酵母中加水浸泡3分钟搅拌均匀，分次加入面粉中揉成面团，加盖发酵至面团原体积的2倍大。

　　2、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。

　　3、取一小块面团，加入少量红曲米粉揉匀。

　　4、红曲面团分出一小部分，再加入少量红曲米粉和成颜色更深的面团。

　　5、面团和莲蓉馅分别搓条下剂，搓圆。

　　6、取一个面剂子按扁，中间放入莲蓉馅。

　　7、把口收紧，分别搓圆。

　　8、搓圆的馒头坯子再搓成长圆形，鹏子剪出兔子的两只朵。

　　9、剪出尾巴。取深色红曲面团搓出眼睛，抹清水粘好，再用浅色红曲面团做出嘴巴、鼻子粘好。

　　10、耳朵上点缀一朵小花，即成小兔子莲蓉包生坯。

　　11、做好的生坯放到盖帘上，加盖醒发20分钟。

　　12、蒸锅加水，铺好打湿的屉布，把做好的生坯放到蒸屉上，加盖，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　这款小兔子莲蓉包的面团要和得稍硬一些，以便于造型。