一、用料

　　1、原料

　　菠菜150克，豆芽菜、面粉各500克，水发木耳、水发香菇各50克，酵面、水发粉丝各75克

　　2、调料

　　胡椒粉、盐、食用碱液、香油各适量

二、做法

　　1、将豆芽菜、菠菜洗净后用开水烫一下，过凉后切碎，用布挤干水分后放入盆内，加入切成小段的水发粉丝、切碎的香菇块、木耳以及香油、盐、胡椒粉，搅拌均匀成素馅。

　　2、将酵面放入盆内，加适量温水拌匀，倒入面粉，和成面团，待其发起后兑入食用碱液揉匀，揪成面剂子，压成中厚边薄的面皮，中间放馅，捏30个左右褶，放在较暖的地方，醒20分分钟后摆入笼内，置于沸水锅上用旺火蒸15分钟即成。