肉丁馒头是北京传统风味小吃，其外皮松暄，酱香扑鼻，肥美可口，深受人们喜爱。制作上猪肉要选择好一点的五花肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7左右，另外切好的肉丁一定要用面酱等调料事先腌渍一段时间，这样做出的肉丁馒头才酱香浓郁。

一、原料

　　中筋面粉500克，猪五花肉400克，葱花100克，姜末15克，精盐1小匙，香油1大匙，黄酱3大匙，食用碱水、香油各少许

二、做法

　　1、将黄酱放入小碗内，加入少许清水调匀；猪五花肉去掉筋膜，洗净，切成碎丁，加入黄酱汁调拌均匀，再加入葱花和姜末拌匀，放入精盐和香油拌成黄酱肉丁馅。

　　2、将中筋面粉加入清水和食用碱水揉匀，盖上湿布，略饧，揉匀成圆条，揪成面剂，擀压成圆皮，包入馅料，面皮边沿四周向上掐拢，捏成桃形，用筷子在一侧压一下成生坯。

　　3、取篦子1个，先刷上香油，码放上肉丁馒头生坯，饧约10分钟，再放入蒸锅内蒸15分钟至熟，出锅装盘即可。

三、注意事项

　　肉丁馒头营养丰富，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴之功效，可以补肾养血、滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。