一、原料

　　面粉500克，青辣椒2个，卤肉、香菜、小香葱、洋葱、辣椒油、盐各少许，油、酵母各适量

二、制作方法

　　1、将面粉加酵母和少量盐以及温水搅拌均匀，揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放置一边发酵。

　　2、将发酵好的面团放到案板上，压扁排去气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯，饧10分钟。

　　3、饼表面刷上一层油，将饼坯放入锅内，烙熟即可。

　　4、将香菜、青辣椒、小香葱、洋葱洗净，和卤肉、辣椒油一起切碎，边切边加卤汁，即成馅料。

　　5、将饼拦腰切开，但不要完全切断，将肉馅夹入即可。

三、注意事项

　　肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西西安市的著名小吃，宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。

　　皮薄松脆，内心软绵。其中的肉是经过各种佐料烹煮制作，最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满口油”