一、用料

　　面粉300克，燕麦片50克，牛奶70克，全蛋液40克，水50克，鲜酵母4克，白糖50克

二、制作过程

　　1、鲜酵母放入50克水中浸泡几分钟，搅拌至溶化。

　　2、燕麦片用清水浸泡10分钟，备用。

　　3、把面粉和沥净水分的燕麦片放入盆中拌匀。

　　4、再加入酵母水搅拌均匀。

　　5、放入蛋液搅拌均匀。

　　6、白糖放入牛奶中搅拌至溶化，加入面粉中。

　　7、用于揉搓成均匀的面团。

　　8、加盖，发酵至面团原体积的2倍大。

　　9、发酵好的面团揉至完全排气，放到案板上擀成厚度约4毫米的长方形面片。

　　10、从面片的一端开始卷起，紧紧地卷成卷，接口处用手捏实。

　　11、搓成均匀的长条，再用快刀切段，成馒头生坯。盖拧干的湿布醒30分钟。

　　12、屉布打湿，铺于蒸锅内蒸屉上，生坯放于屉布上，加盖大火烧开，转小火蒸20分钟即可。

三、注意事项

　　1、燕麦片在和面之前要提前浸泡，这样吃起来口感才好。

　　2、馒头蒸好后关火，3分钟以后再取出，这样馒头品相比较好。