一、用料

　　豆红枣豆浆渣120克 ，面粉300克，水15克，鲜酵母4克

二、制作过程

　　1、将黑豆红枣豆浆渣调整温度到30°C左右。

　　2、鲜酵母用水化开，倒入面粉中。黑豆红枣豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。

　　3、用手揉搓成均匀的面团。

　　4、加盖发酵至面团原体积的2倍大、面团内呈均匀的蜂窝状。

　　5、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。

　　6、面团搓成条分割成小剂子，揉圆即成馒头生坯。

　　7、做好的馒头生坯盖拧干的湿布，醒发20分钟。

　　8、把二次发酵好的馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的篦子上，加盖，大火烧开后转小火蒸15分钟。

三、注意事项

　　1、发酵好的面团要充分揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光洁。

　　2、二次醒发要到位，醒发好的馒头坯子在手里掂一掂，应该感到轻飘飘的。