一、用料

　　南瓜100克，面粉300克，水50克，鲜酵母3克，白糖20克

二、制作过程

　　1、南瓜去皮，切成滚刀块，放入蒸锅蒸软。

　　2、蒸好的南瓜放入搅拌机打成南瓜泥。

　　3、鲜酵母用50克水化开。

　　4、把南瓜泥、面粉、白糖放入盆中。

　　5、加入酵母水揉搓成均匀的面团。

　　6、盖拧干的湿布，发酵至面团原体积的2倍大。

　　7、发酵好的面团揉搓至完全排气。

　　8、把面团搓成条，分割成每个重约45克的面剂子，用手搓圆。

　　9、把圆形剂子表面蘸一些干面粉，放入木制模具内。

　　10、轻轻用手掌按扁。

　　11、从模具中磕出，即成馒头生坯。

　　12、所有的馒头 生坯都做好。

　　13、平底锅烧热，放入馒头生坯，小火烙至底部变硬。

　　14、向锅内加入小半碗水。

　　15、加盖小火煎10分钟。

　　16、直到锅内水收干，底部微黄、有层脆脆的壳即可。

三、注意事项

　　1、一定要用小火煎制，否则容易变煳。

　　2、加水可以加速馒头成熟，还会使馒头内部组织松软。