一、原料

　　1、材料

　　面粉500克，鸡胸肉500克，净冬笋150克，大葱100克

　　2、调料

　　精盐1小匙，味精1小匙，胡椒粉.少许，白糖1/3小匙，料酒1大匙，水淀粉适量，熟猪油适量

二、制作步骤

　　1、面粉加少许精盐和适量清水调匀，揉成软面团，稍饧；鸡胸肉洗净，沥水，切成5厘米长的丝。

　　2、冬笋洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水，切成细丝；大葱择洗干净，切成细丝。

　　3、锅中加油烧热，下入葱丝炒出香味，再放入鸡肉丝炒熟，加入冬笋丝，烹入料酒。

　　4、然后加入调料炒匀，用水淀粉勾芡，制成馅料。

　　5、面团揉匀，每50克下6个剂，擀成直径15厘米的春卷皮，中间放入鸡肉馅，从一端卷起，两侧包严成春卷生坯。

　　6、锅中加入熟猪油烧至六成热，春卷生坯用水淀粉封口，入锅炸至呈金黄色时，捞出沥净油分，装盘上桌即成。