一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，鸡蛋3个，熟火腿、蒜薹各30克，核桃仁25克

　　2、调料

　　精盐、味精、白糖、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、鸡蛋清、鸡蛋黄分别磕入两个容器内搅散。熟火腿、蒜薹、核桃仁均切成丁。

　　2、蛋黄液与蛋清液分别加入少许精盐、100克面粉揉成面团，略饧后擀成大片，再切成丁，下入沸水锅内煮熟，捞出投凉，沥去水分。

　　3、锅中加油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入蒜薹、核桃仁略炒。

　　4、然后下入鲜汤、火腿丁、面丁、余下的精盐和白糖、味精；烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。