一、材料

　　1、原料

　　面条500克，猪排骨200克，油菜75克

　　2、调料

　　葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、料酒各适量，精盐1小匙，酱油1大匙，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、干辣椒去蒂、洗净，沥净水分，切成小段；油菜择洗干净，捞出沥水，在根部剞上十字花刀。

　　2、放入加有少许植物油的沸水中略焯，捞出过凉，沥水；猪排骨洗净，先顺长切成长条，再剁成骨牌块。

　　3、锅置火上，加入清水、排骨烧沸，焯烫5分钟，捞出洗净。

　　4、锅中加油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片、八角炝锅。

　　5、放入排骨、花椒、辣椒煸炒，加酱油、精盐、白糖、料酒。

　　6、倒入足量清水(或肉汤)，用旺火烧沸，转小火焖煮1小时。

　　7、待排骨熟烂时，捞出花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜成浇汁。

　　8、面条煮熟，捞出装碗，放上油菜和排骨，淋上浇汁即可。