一、原料

　　1、材料

　　活蛤蜊500克，面粉250克，西红柿150克，青菜丝50克，水发木耳50克，香菜末适量，鸡蛋2个

　　2、调料

　　葱末.适量，姜末适量，精盐适量，味精适量，胡椒粉适量，植物油适量，高汤500克

二、制作步骤

　　1、面粉放在案板上，洒上清水，用筷子拨成小疙瘩；水发木耳去蒂，入沸水锅内焯烫一下，捞出切成细丝。

　　2、西红柿去蒂，用沸水烫一下，取出撕去皮，切成1厘米的方丁。

　　3、将蛤蜊洗净，放入清水盆内，滴入几滴植物油浸养2小时。

　　4、锅中加入清水烧沸，放入活蛤蜊用旺火煮至开口，捞出沥水，去掉外壳，取净肉，放在容器内，滗入煮蛤的原汤浸泡。

　　5、锅中加入植物油烧至六成热，先下入葱末、姜末煸炒出香味。

　　6、再放入西红柿丁稍炒，加入高汤、蛤蜊原汤、水发木耳丝、青菜丝烧沸。

　　7、撇去浮沫，下入面疙瘩搅匀并煮透，淋入鸡蛋液搅匀，放入蛤蜊肉，加入精盐、味精、胡椒粉，撒入香菜即成。