一、材料

　　1、原料

　　伊面180克，熟蟹肉50克，熟火腿蓉少许，水发草菇10克，鸡蛋清40克

　　2、调料

　　精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉1小匙，上汤600克，植物油适量

二、制作步骤

　　1、锅置火上，加入上汤50克烧沸，下入伊面煮熟，再加入精盐、味精调好口味，倒入碗中。

　　2、坐锅点火，加入上汤烧沸，先加入精盐、味精调好口味，再用水淀粉勾芡。

　　３、然后放入草菇、蟹肉，徐徐倒入鸡蛋清推匀，再撒上胡椒粉，淋入明油调匀，出锅浇在伊面上，撒上熟火腿蓉即成。