一、材料

　　1、原料

　　阳春面150克、蒜末20克、韭菜段20克、花椒10克、红辣椒粉30克、色拉油80毫升、水3000毫升、豆芽菜30克

　　2、调味料

　　A．麻酱汁1大匙、蚝油1小匙、麻辣油1小匙、盐1/4小匙、细砂糖1/4小匙、面汤100毫升、鸡粉少许

　　B、盐1/2小匙、水10毫升

二、做法

　　1、花椒泡入能刚好将其淹过的水中，约10分钟后将水沥干；红辣椒粉用约10毫升水拌湿，放至大碗中，备用。

　　2、将锅烧热，放入色拉油，开小火，加入花椒炸约5分钟即用滤网捞起，再放入蒜末炒至金黄色，将色拉油及蒜末盛起并倒入盛红辣椒粉的大碗中拌匀，再依序加入调味料A充分拌匀即成辣味麻酱。

　　3、取一汤锅，放入3000毫升水，煮开后，先加入1/2小匙的盐，再放入阳春面煮2分钟，等水再次煮开后捞起摊开备用，再放入韭菜段及豆芽菜略烫5秒钟后捞起备用。

　　4、将辣味麻酱倒入阳春面搅拌均匀后，再铺上烫过的韭菜段及豆芽菜即可。