一、原料

　　1、主料

　　鲜河粉120克，牛肉70克，豆芽适量

　　2、调料

　　蚝油1/2茶匙，淀粉1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，油1汤匙，葱段适量

二、做法

　　1、牛肉切丝，放入蚝油、淀粉和少许白糖搅匀，腌一会儿后放入油，搅匀。

　　2、炒锅烧热倒油，放入牛肉丝，快速炒至变色后盛出。

　　3、部分葱段切丝。锅中留底油，放入葱丝爆香，再放入豆芽，快速翻炒几下。

　　4、放入河粉与牛肉丝，快速炒匀。

　　5、放入生抽、老抽和剩余白糖炒匀。

　　6、放入剩余葱段，快速炒匀即可。

三、注意事项

　　炒牛河时油要多放一些，整个过程要大火快炒。