一、材料

　　1、原料

　　鸡蛋面150克，洋葱丝20克，胡萝卜丝10克，肉末50克，油葱酥10克，小白菜50克

　　2、调味料

　　酱油1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

二、做法

　　1、取锅，加水煮沸，再加入少许盐材料外，将鸡蛋面放入锅中，用筷子一边搅拌至滚沸。

　　2、加入100毫升的冷水煮至再次滚沸，再重复前述动作加两次100毫升的冷水，将煮好的面捞起来沥干，加入少许油拌匀，防止面条粘住。

　　3、取锅，加入少许油烧热，放入洋葱丝、胡萝卜丝、油葱酥和肉末炒香，加入少许水和调味料，放入煮熟的面条快速拌炒，盖上锅盖焖煮至汤汁略收干，起锅前再加入青菜，略翻炒即可。