一、材料

　　1、原料

　　炸意面1球、鳝鱼100克、葱1根、洋葱1/6个、红辣椒1/2个、蒜末10克、圆白菜100克、猪油2大匙、热水150毫升、地瓜粉水适量

　　2、调味料

　　盐1/4小匙、糖1/2大匙、沙茶酱1/3大匙、米酒少许、陈醋2大匙

二、做法

　　1、葱洗净切段；洋葱洗净切丝；红辣椒洗净切片；圆白菜洗净切小片；鳝鱼处理干净后切片，备用。

　　2、热锅，加入2大匙猪油，放入蒜末、葱段、洋葱丝、红辣椒片炒香，再放入圆白菜片与鳝鱼片快速翻炒拌匀，继续加入全部调味料与150毫升的热水煮沸，最后用地瓜粉水勾芡拌匀，即为炒鳝鱼烩料。

　　3、将炸意面放入沸水中，焖烫约1分钟后捞出、沥干，盛盘备用。

　　4、在面盘中淋入适量炒鳝鱼烩料，食用前拌匀即可。