一、原料

　　1、材料

　　澄粉500克，鲜虾仁400克，水发干贝50克，猪肥肉100克，鸡蛋1个(取蛋清)

　　2、调料

　　香菜，白糖，盐，味精，黑胡椒粉

二、做法

　　1、鲜虾仁洗净，剁成末；猪肥肉洗净，切成细粒；水发干贝洗净，切碎；香菜洗净，切碎；把虾仁末，肥肉粒，香菜末，干贝碎，蛋清，味精，白糖，盐，黑胡椒粉一起拌匀，制成虾贝馅。

　　2、澄粉加水和成面团，搓条，下剂子，分别压成圆形薄片，包入虾贝馅，捏成角形，角端捏出鸡冠状，制成虾贝饺生坯，入锅蒸熟即可。