一、原料

　　1、材料

　　饺子皮适量，鲜虾仁300克，熟虾仁100克，猪肥肉80克，竹笋肉50克，鸡蛋1个(取蛋清)

　　2、调料

　　盐，味精，白糖，胡椒粉，猪油，香油，熟植物油

二、做法

　　1、鲜虾仁洗净，切丁，加入蛋清抓匀；熟虾仁，猪肥肉，竹笋肉分别洗净，切丁，与鲜虾仁丁，盐，味精，白糖，胡椒粉，猪油，香油，熟植物油一起搅拌均匀，制成虾饺馅。

　　2、取饺子皮包入虾饺馅，捏成月牙状虾饺生坯。

　　3、蒸笼置火上，放入饺子，用大火蒸约8分钟即可。