一、原料

　　1、材料

　　饺子皮适量，虾肉300克，熟蛋黄、熟蛋白、海带、扁豆各50克

　　2、调料

　　盐，味精，酱油，香油

二、做法

　　1、扁豆用沸水焯熟，切成末；海带泡软，洗净，切末；熟蛋黄和熟蛋白分别剁碎；虾肉洗净，剁成蓉，加入盐、味精、香油、酱油搅拌均匀。

　　2、将拌好的虾肉馅放在饺子皮上，将面皮的对边向上捏在一起，旁边不要捏实，留4个洞口。

　　3、将蛋白末、蛋黄末、海带末、扁豆末分别填在4个洞口内，做成蒸饺生坯，上笼蒸8分钟即可。