一、原料

　　1、材料

　　饺子粉500克，猪后腿肉400克

　　2、调料

　　盐，味精，胡椒粉，花椒，酱油，香油，辣椒油，蒜泥，白芝麻

二、做法

　　1、猪肉洗净，去皮，去筋膜，剁成肉馅，加入盐，味精，放入碗中拌匀；花椒用少许沸水泡30分钟，取花椒水放入肉馅碗中，加入胡椒粉顺时针搅拌均匀，做成肉馅。

　　2、饺子粉放入容器中加入清水，和成面团，搓条，切成剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

　　3、取一饺子皮，包入馅料，然后对叠，用手指将边缘捏成半月形状的饺子。

　　4、锅内倒水煮沸，下入饺子煮熟后用漏勺捞入碗中，加入用酱油，盐，味精，香油，辣椒油，蒜泥调成的味汁，撒上白芝麻即可。