一、原料
　　澄粉200克，生粉，肉馅各100克，上菜虾仁50克，鸡汤煨制的鱼翅70克，香菜少许
二、制作步骤
　　1、将虾仁、肉馅搅拌均匀成馅。
　　2、将澄粉、生粉搅拌均匀，用开水烫熟，揉匀成团。
　　3、将面团搓条、摘剂，用片刀压成直径8厘米的圆皮，再包入馅心捏成饺子形状，上笼蒸5分钟。

　　4、将鸡汤煨制的鱼翅调好口，再放入蒸熟的饺子，上桌时点缀上香菜即可。
三、注意事项

　　汤要鲜美，饺子不能蒸烂。