一、材料

　　1、原料

　　澄粉70克，玉米淀粉20克，开水100毫升，猪油2.5克

　　2、调料

　　海虾150克，肥猪肉15克，甜玉米粒40克，盐2.5克，胡椒粉1.25克，香油5毫升

二、制作步骤

　　1、澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子搅拌均匀成雪花状。

　　2、稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖湿布醒15分钟。

　　3、肥猪肉切碎，海虾去头、壳和虾线剁成小粒，与切碎的肥猪肉混合搅匀。

　　4、肥猪肉、虾肉、甜玉米粒和盐、胡椒粉、香油搅拌均匀成馅。

　　5、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，均匀地切成6等份，制成面剂子。

　　6、将面剂子按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

　　7、面皮中放入调好的馅料，包成水晶饺生坯。

　　8、水晶饺生坯放在抹过油的蒸箅上，入锅。大火烧开，转中火蒸4分钟即可。