一、原料

　　1、材料

　　澄粉200克,油菜350克，虾、姜末各适量

　　2、调料

　　老抽、五香粉、盐、料酒、香油各适量

二、制作步骤

　　1、将油菜择洗干净，然后切成碎末，备用。

　　2、将适量的香油、老抽、五香粉、盐、料酒和姜末加入做法1的油菜末中，搅拌均匀，做成馅料，备用。

　　3、虾放入水中浸泡一会儿，然后除去壳和虾线，将虾仁清洗干净，备用。

　　4、在澄粉中加入适量热水搅匀，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟；将醒发好的面团放在案板上，揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。

　　5、将小剂子一一压扁，成面皮，使其光滑面朝上，放入适量的馅料，每个面皮中都放上虾仁，然后将面皮捏成圆包子状，并用线将口捆上，做成虾饺生坯。

　　6、将虾饺生坯放入蒸笼，然后放进烧沸的蒸锅中，用大火蒸熟即可。