一、材料

　　1、原料

　　水发鱼翅10克，猪肉末100克，鸡蛋2个，葱花适量

　　2、调料

　　清汤、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒各适量

二、做法

　　1、将猪肉末加盐、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒拌匀成馅料。

　　2、将鸡蛋液打匀，入油锅中摊平煎成蛋皮。

　　3、将蛋皮包入馅料，上笼蒸熟，装入碗中。

　　4、锅内加清汤烧开，放入鱼翅煨至入味，加盐调味，浇入碗中，撒葱花，加盐、胡椒粉即可。