一、原料

　　1、材料

　　玉米面、中筋面粉各150克，猪五花肉300克，酸菜200克，葱末、姜末各适量

　　2、调料

　　胡椒粉、香油各少许，盐、味精各1小匙，生抽、腐乳汁各1大匙

二、制作步骤

　　1、酸菜洗净，去根，挤干水分后剁碎，放入容器内；猪五花肉洗净，沥干水分后剁成泥，也放在容器中，加葱末、姜末及所有调料拌匀，制成馅料。

　　2、玉米面放入面盆内，加入中筋面粉和少许盐混合，再慢慢倒入沸水，不断搅拌后揉搓成烫面团。

　　3、将烫面团稍醒后搓成长条状，再分成每个25克的剂子，然后分别将其成面皮。

　　4、面皮光滑面朝上，放入适量馅料，捏紧封口即成饺子生坯。

　　5、将饺子生坯放入蒸笼中，移至烧沸的蒸锅内，用大火蒸8分钟至熟，取出装盘即可。