一、原料
　　1、材料
　　中筋面粉500克，猪五花肉末300克，韭菜100克，鸡蛋4个(取蛋清)
　　2、调料
　　生抽、蚝油、盐、香油、十三香、料酒各适量
二、制作步骤

　　1、韭菜洗净，沥干后切碎备用。猪五花肉末中加入所有调料、蛋清，拌匀，再加上韭菜碎拌匀成馅料。

　　2、中筋面粉中加入少许盐和温水拌匀后揉成光滑的面团，再盖上湿布后醒发至原来的两倍大；然后将面团揉搓成长条，再分成小剂子，分别将其压扁后擀成饺子皮。

　　3、取适量馅料放入饺子皮中。

　　4、先将饺子皮对折捏合。

　　5、再将两个角捏在一起做成草帽形蒸饺生坯。

　　6、将草帽形蒸饺饺子生坯放入蒸笼中，上汽后蒸约10分钟即可。