一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，清水262毫升，猪肉馅200克，荠菜250克，白菜400克

　　2、调料

　　姜末、盐各5克，料酒、生抽各15毫升，花生油30毫升，香油10毫升

二、制作步骤

　　1、荠菜择洗干净，切碎。白菜剁碎，稍稍攥掉多余水（不要挤太干)。

　　2、猪肉馅中加入、姜末、料酒和生抽，一点点淋入清水至能不费力地搅拌开即可，加入香油拌匀。

　　3、拌好的肉馅中加入白菜碎、荠菜碎混合，调入盐、花生油，拌匀成馅料。

　　4、面粉和清水混合，揉成光滑柔软的面团。将面团搓揉成长条，均匀分切成若干个小剂子，分别擀成饺子皮，包入馅料，挤成饺子生坯，入开水锅煮熟即可。

三、注意事项

　　1、完全用荠菜做馅儿，口感太干，加入白菜既增加了润感，又增添了清新的口感

　　2、荠菜根很香，不要丢掉，切的时候要尽量切细，这样易熟，口感好。