一、材料

　　1、原料

　　云吞皮适量，虾仁300克，荸荠末、豌豆、裙带菜段、黄瓜片、蒜黄段各适量，鸡蛋清1个

　　2、调料

　　葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各2小匙，味精少许，胡椒粉、料酒各1/2大匙，香油3小匙

二、制作步骤

　　1、虾仁洗净，一半剁碎，另一半切丁，加入葱末、姜末、豌豆、荸荠末拌匀，再加入蛋清、香油、料酒、精盐、胡椒粉、淀粉搅匀，静置30分钟。

　　2、将黄瓜片、裙带菜、蒜黄段放入大碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、香油和适量沸水。

　　3、用云吞片包入馅料，放入沸水锅中煮熟，捞出，放入调好的大碗汁中，上桌即可。