一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋10个，面粉3大匙，猪肉末1000克，葱末50克，姜末10克，薄荷叶少许

　　2、调料

　　生抽、料酒各2大匙，胡椒粉半小匙，面糊适量，白糖、鸡精各1小匙，香油、盐各适量

二、制作步骤

　　1、猪肉末放入碗中，加一部分葱末、姜末、盐、香油、鸡精、白糖、胡椒粉、1大匙料酒和1大匙生抽。

　　2、搅拌均匀，静置10分钟，做成馅料。

　　3、鸡蛋打入盆中，放入3大匙面粉。

　　4、再放入1大匙植物油，然后搅拌均匀成蛋液。

　　5、将不锈钢饭勺置于火上烧热，再加入少许植物油晃匀。

　　6、然后往饭勺中加入适量蛋液，转动勺体，使蛋液铺匀，烧至蛋液凝固，即做成了饺子蛋皮。

　　7、用同样的方法摊完所有的饺子蛋皮，放在案板上晾凉。

　　8、将一张饺子蛋皮放在手心，中间放入馅料；再在蛋皮边缘抹少许面糊。

　　9、将面皮对折，捏紧边缘，即成蛋饺生坯。

　　10、锅内倒入少许油烧热，然后下入葱末、姜末爆香。

　　11、依次放入蛋饺生坯。

　　12、放入剩余调料和少许水，大火烧开，转小火略煎20分钟，至两面金黄且熟透盛出装盘，用薄荷叶点缀即可。