一、材料

　　1、原料

　　豆腐200克，虾蓉150克，葱末、熟肥膘末各少许，鸡蛋1个(取蛋清)

　　2、调料

　　盐、味精、料酒、干淀粉、高汤各适量

二、做法

　　1、虾蓉加葱末、肥膘末、料酒、鸡蛋清、盐、味精、干淀粉搅拌上劲成馅。

　　2、豆腐用沸水(放少许盐）氽烫，切片，撒少许干淀粉，将馅分别挤在豆腐片上，折成三角饺子形，修成月牙形，蒸熟，浇淋用高汤、盐、味精、淀粉、油制成的汁即可。