一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，清水235毫升，韭菜300克，豆腐250克，水发黑木耳40克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　盐5克，白糖3克，香油5毫升，花生油适量

二、制作步骤

　　1、面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。

　　2、揉匀成面团，加盖醒30分钟。

　　3、鸡蛋磕入碗中搅散，倒入热油锅内炒熟，盛出放凉。

　　4、豆腐切小丁。另起锅，加适量花生油，放入豆腐丁，煎至表面微黄，放凉。

　　5、韭菜洗净后控干水，切碎。水发黑木耳切碎。

　　6、把炒鸡蛋放入煎豆腐丁的锅内，用铲子铲碎。

　　7、放入韭菜碎和香油拌匀，再放入黑木耳碎、盐、白糖拌匀成饺子馅。

　　8、将醒好的面团搓成条，分割成剂子，将剂子压扁后擀成饺子皮。取一个饺子皮，中间放入适量的饺子馅压实。

　　9、包成月牙形的饺子生坯。包好所有饺子生坯。

　　10锅内放入足量的水烧开，下入包好的饺子生坯，煮至饺子浮起，内部充满气体时捞出即可。