一、原料

　　1、材料

　　饺子皮适量，鲑鱼300克，猪肉末150克，荸荠100克，韭黄25克，姜末少许

　　2、调料

　　香油、胡椒粉、味精、干淀粉、盐各适量

二、制作步骤

　　1、鲑鱼洗净，去皮及刺，切丁，加盐、味精、干淀粉、姜末及清水拌匀后稍腌；韭黄洗净沥干，切末；荸荠洗净，拍成末。

　　2、猪肉末中加入鲑鱼丁、韭黄末、荸荠末和剩余所有调料拌匀，做成馅料。

　　3、将饺子皮分别包入馅料捏紧，然后入锅中煮熟即可。

三、注意事项

　　1、新鲜鲑鱼没有太重的腥味，腌渍的姜末只需少许即可。

　　2、荸荠表皮极易带菌，故食用前要充分洗净去皮，最好经过开水焯烫。