一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉300克，黄瓜300克，鸡蛋2个，葱末10克

　　2、调料

　　A.醋、香油各适量

　　B.盐适量，味精、胡椒粉各2小匙

二、制作步骤

　　1、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，然后入油锅内炒熟，起锅后剁碎；将调料A调成味汁，装入味碟。

　　2、黄瓜洗净，去皮及瓤后切成短而粗的丝，放少许盐拌匀，挤尽水分后放入碗内，加入熟鸡蛋碎、葱末、油、味精、胡椒粉拌匀制成馅。

　　3、中筋面粉加适量水和盐揉成面团，再用湿毛巾盖住醒发至两倍大，然后搓成长条，切成剂子，分别捶成饺子皮。

　　4、取饺子皮，包入馅，用拇指压紧，再放入沸水锅中煮熟，捞出后盛入盘中，配味碟中的味汁蘸食即可。