一、材料

　　1、原料

　　旗鱼肉300克，韭黄200克，肥猪肉泥100克，葱20克，姜10克，馄饨皮适量

　　2、调味料

　　盐6克，细砂糖1O克，淀粉10克，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙

二、做法

　　1、葱洗净切葱花；姜洗净切末；韭黄洗净沥干切小粒，备用。

　　2、将旗鱼肉绞碎或剁碎，放入钢盆中，加盐后搅拌摔打至有粘性，再加入细砂糖拌匀。

　　3、加入肥猪肉泥、淀粉、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，包馄饨前再加入韭黄拌匀即成韭黄鱼肉馅。

　　4、将馅料包入馄饨皮即可。