一、原料

　　1、主料

　　猪肉末160克，鲜虾仁80克，上海青100克，馄饨皮适量

　　2、调料A

　　酱油1茶匙，料酒1茶匙，白糖1/3茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量

　　3、调料B

　　白糖1/3茶匙，香油1/3茶匙，盐适量，鸡精、葱花少许

二、做法

　　1、鲜虾仁剁成末；上海青洗净沥干后切碎，加少许油拌匀。

　　2、剁碎的虾仁放入肉末中，放入调料A，朝一个方向搅拌上劲。

　　3、放入上海青末，继续朝一个方向搅匀。

　　4、取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨。

　　5、锅中倒入适量水烧开，下入馄饨，煮熟。

　　6、碗中放入调料B，将煮好的馄饨与汤一起舀入碗中即可。

三、注意事项

　　1、取一张馄饨皮，放入适量馅料。

　　2、将馄饨皮对折。

　　3、将有馅料的地方再往上折，注意留出约1/4的馄饨皮。

　　4、用中指压住有馅料的地方。

　　5、将馄饨皮底边的两个角捏在一起，制成馄饨。

　　6、切碎的上海青中拌入少许油，可以锁住菜叶中的水分。