一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋4个、虾仁200克

　　２、调料

　　鸭油、鸡汤、味精、淀粉、黄油、香葱末、盐各适量

二、做法

　　1、将虾仁洗净沥干水剁碎，并用鸭油、黄酒、盐、香葱、淀粉、味精拌入虾仁内做成馅；把鸡蛋打入碗中搅匀。

　　2、取炒锅在小火上烧热，放入一点鸭油，倒入一勺的蛋液摊成手掌大小的圆形蛋皮。

　　3、在蛋液摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状。

　　4、将用料用完之后，把包好的烧麦放入蒸笼内蒸8分钟至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁即可。