一、原料

　　1、材料

　　面粉、猪肉馅各200克，竹笋100克，虾20只

　　２、调料

　　葱末、盐、味精、植物油各适量

二、做法

　　1、面粉加冷水和成面团，醒一会儿；将面团搓成长条，揪成小剂子，擀成小圆皮；将竹笋洗净，用沸水焯熟切碎；虾洗净，除去壳和泥肠，留住虾尾。

　　2、猪肉馅加入葱末、竹笋、盐、味精和植物油搅拌入味后，包入烧麦皮内。封口时不要捏紧，留一个小孔将虾身倒放进去，虾尾留在外面。

　　3、将做好的烧麦生坯放入蒸笼内，用大火蒸5分钟即可。

三、注意事项

　　虾的尾部不要去掉，但一定要洗干净，否则会有腥味；蒸熟后的鲜虾烧麦顶部翘起红红的虾尾十分好看。