一、用料

　　面粉400克，水230克，鲜酵母6克，植物油1汤匙，蒜香烤肠、香菜、甜面酱各适量

二、制作过程

　　1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化，分次加到面粉中。

　　2、手揉成均匀的面团。

　　3、加盖发酵至面团原体积的2倍大。

　　4、发好的面团揉至完全排气，搓条，分割成重约40克和15克的剂子，搓圆。

　　5、取15克的小剂子，放入油碗中沾满油。

　　6、40克的剂子按扁，中间放入小油剂子。

　　7、把口收紧，搓圆。

　　8、放到案板上，用手掌将面团按扁。

　　9、平底锅烧热，放入饼坯。

　　10、小火烙至两面金黄。

　　11、取一个烙好的小饼，沿侧面切开1/2，取出油心。

　　12、抹一点甜面酱，再放入切好的烤肠、香菜即可。

三、注意事项

　　1、面团发酵要到位，做好的饼坯不用醒，可以直接入锅烙制。

　　2、这款饼是干烙，锅内不用放油，烙好的饼吃起来不油腻，拿着也方便。

　　3、烙制的时候一定要用小火，并适当地翻动，这样上色才均匀。

　　4、烙好饼后取出的油心可以作为主食直接食用。