一、原料

　　水皮面500，油心面团200鸡蛋3个，豆沙馅适量

二、制作方法

　　1、先将水皮面团提成长条下剂子，油心面团也提成长条下剂子，用水皮包住油心皮。

　　2、接着用擀面杖将油水皮擀成圆形的皮子。

　　3、上豆沙馅，用右手虎口逐渐收口。

　　4、用手稍微按压，再用擀面杖将包好豆沙馅的包子擀成薄饼状。

　　5、用剪刀将饼的四周剪开，共剪约6次。将鸡蛋打入碗中，搅拌好。

　　6、拇指和食指捏住剪开的地方，按顺时针方向拧转90度，使得豆沙馅朝上。

　　7、将整理好的菊花酥刷上一层蛋黄液。

　　8、放置烤箱内，底火170℃，面火200℃，烤15分钟即可。

三、注意事项

　　因为要把油心皮包在水皮里面，因此油心皮剂子要小于水皮的剂子。

　　造型美观，口感香酥，老少皆宜。