一、原料

　　1、面皮

　　面粉200克，温水130毫升

　　2、馅料

　　猪肉150克，葱花适量

　　3、调料

　　白糖1/3茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量，鸡精少许

二、做法

　　1、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅成絮状。

　　2、揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　3、猪肉剁成末，放入调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　4、葱花放入肉馅中，搅匀。

　　5、醒好的面团搓成长条，再分成每个约50克重的剂子。

　　6、剂子擀成约0.2厘米厚的圆面片。

　　7、将面片由边缘至圆心切一刀。

　　8、面片的3/4铺上馅料。

　　9、没有铺馅料的面片折起来，盖在有馅料的地方。

　　10、下半部分再向上折。

　　11、折成扇形，将边缘稍稍按紧。

　　12、平底锅烧热倒油，放入做好的饼，盖上锅盖。

　　13、烙至两面金黄即可。

三、注意事项

　　1、面要和得软一些。

　　2、烙饼时，最好盖上锅盖，这样饼更容易熟透。但是要注意，打开锅盖后要再煎一分钟左右让水汽蒸发，这样烙出来的饼才会外焦里嫩。