一、材料

　　1、原料

　　温水面团500克，牛肉泥300克，姜10克，葱120克

　　2、调味料

　　盐5克，水50毫升，细砂糖3克，酱油10亳升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、姜洗净切末；葱洗净切碎，备用。

　　2、牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，再加入细砂糖及酱油、米酒拌匀后将50毫升水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、加入姜末、白胡椒粉及香油拌匀，要包前再加入葱花拌匀成馅。

　　4、将温水面团搓成长条，切成每个重约30克的面球；将切好的面球撒上面粉以防沾粘，再将面球用擀面棍擀成直径9~10厘米的圆形面皮。

　　5、取约30克的馅放入面皮中将馅包入略压成饼型。平底锅加热后加入约1大匙色拉油，放入馅饼，以小火将两面煎至金黄酥脆即可~5。

三、注意事项

　　牛肉馅饼要好吃，重点在于调配出来的牛肉馅比例是否恰当，通常最好的比例是将瘦牛肉泥和肥油以3:1或4:1的比例混合调配。经由肥油的润泽，牛肉馅吃起来才不会过于干涩，因肥油比例不高，再加入葱、姜等辛香料，吃起来口味就不会过度油!