一、材料

　　1、原料

　　温水面团950克，鸡蛋10个，酸菜丝200克，姜15克，红辣椒10克

　　2、调味料

　　色拉油2大匙，白糖4大匙，猪油100克，盐10克

二、做法

　　1、酸菜丝洗净后沥干；姜及红辣椒洗净切碎，备用。

　　2、热锅下色拉油，小火爆香红辣椒及姜碎，放入酸菜及白糖以中火翻炒，炒约3分钟至水分完全收干后起锅备用。

　　3、将温水面团分成10等份，再各擀成厚约0.2厘米的圆形，表面涂上猪油后再撒上盐，卷成圆筒状后，盘成圆形静置10分钟，最后再次将醒过的饼压扁后擀开成长条备用。

　　4、取平底锅加热后，加入约1大匙的色拉油，放入做好的饼，以小火将两面煎至金黄酥脆，再用煎铲拍松，打入1个蛋，并将饼覆盖在蛋上，煎熟后起锅，夹入酸菜丝即可。