一、材料

　　1、原料

　　温水面团500克，鸡腿肉300克，泡发香菇80克，姜末8克，葱花50克

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉4克，细砂糖3克，酱油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、泡发香菇切碎；鸡腿肉用刀剁碎成约0.5厘米见方的碎肉，备用。

　　2、将鸡腿肉碎放入钢盆中，加入盐搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖、酱油以及米酒拌匀。

　　3、加入姜末、白胡椒粉以及香油拌匀，包入面皮前再加入葱花和香菇碎拌均，即为香菇鸡肉馅。

　　4、温水面团搓成长条，切成每个重约30克的面球，撒上面粉以防沾粘，用擀面棍擀成直径9~10厘米的圆形面皮，包入约30克的内馅，以逆时针方向将馅饼皮捏出摺痕，最后将收口捏紧成为圆包状，再以手掌略施力气将其向下压扁成圆饼状。

　　5、平底锅加热，倒入约1大匙色拉油，放入馅饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。